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发酵过程中需要进行翻曲，即将曲坯上下翻转，使曲坯发酵均匀，避免局部温度过高或过低。翻曲的时间和次数根据曲的种类和发酵情况而定。发酵完成后，将曲坯取出，放入仓库中储存一段时间，使曲中的微生物和酶系更加稳定，这个过程称为 “陈曲”。储存时间一般在 3-6 个月，优质曲甚至会储存更长时间。还有一种说法将威士忌的起源与中东地区的蒸馏技术联系起来。大约在公元 5 - 6 世纪，一些传教者从中东出发，远渡重洋来到爱尔兰。他们带来了先进的蒸馏技术，使用小型蒸馏釜，将谷物等原料进行蒸馏，从而得到了芳香四溢的酒液。这种酒液口感独特，迅速在当地传播开来，并逐渐演变成后来的威士忌。
过去，啤酒瓶回收主要通过小卖部、废品回收站等渠道。现在，这些传统渠道的回收积极性大大降低。一方面，随着超市、便利店等现代零售业态的兴起，小卖部数量减少，其回收功能也逐渐弱化。另一方面，废品回收站由于啤酒瓶回收利润低、运输成本高、处理难度大等原因，对啤酒瓶回收的热情也不高。一些新兴的回收平台虽然出现，但在啤酒瓶回收方面尚未形成规模效应。
原料的 “淀粉纯度” 和 “蒸馏精度” 是品质核心 —— 马铃薯淀粉纯度高，发酵后杂质少，经蒸馏过滤后更纯净；若原料含杂质多（如劣质小麦），即使多次蒸馏也难除异味，导致酒体粗糙。伏特加的品质不依赖 “风味复杂度”，而取决于 “纯净度” 和 “顺滑度”。
苏格兰的单一麦芽威士忌因产区不同而呈现出丰富多样的风味特征: